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アオリイカ

甘くて美味しい淡路島のアオリイカ

アオリイカは、甘みと旨みが強く、しかも後味はすっきりしています。烏賊の中では最高級とされています。あまり大きなものは、活けでは身が固いのですが、冷凍に強いので、一度冷凍して解凍したものを刺身にするともちもちした歯ごたえになり、甘みをより強く感じるようになります。
また、コウイカ類は肉厚で甘みも充分にあり、さくっとした食感やもっちりとした食感など種類によって多彩な食感が楽しめます。
双方とも、半生状態になるように火を入れると、旨み、甘みともより強く感じます。

オススメの時期

10月～12月

主なお問い合わせ先

一般社団法人淡路水交会　　TEL.0799-22-0480