淡路島のおいしい食材

カサゴ

癖がない上品な白身 淡路島のカサゴ

「カサゴ」は関西圏では「ガシラ」と呼ばれています。白身で癖がなく、しっかりとした身質で、季節により味にあまり差がないのが特長です。淡路島のほぼ全域で、刺網、小型底びき網などにより漁獲されています。岩礁域や転石帯にいて、エビやカニ、小魚などを大きな口で丸飲みしています。イタリア料理のアクアパッツアやブイヤベースにも合い、幅広い料理に使われています。

オススメの時期

4月~7月

主なお問い合わせ先

一般社団法人淡路水交会  TEL.0799-22-0480