淡路島のおいしい食材

ノリ

冬の海に育まれた香り高い淡路島のノリ

淡路島のノリは、香りがよく、旨みが多くパリッとしているうえに破れにくく、おにぎり用のノリとして人気があります。淡路島のノリ養殖は、一般的な「ひび立て」ではなく、水面にノリ網を浮かして養殖する浮子(あば)式浮流養殖と呼ばれる方法です。淡路島のほぼ全域で養殖されています。昭和40年代以降に本格化し、養殖方法の改良、加工機械の全自動化が進み、淡路全体の漁業生産金額の3割を占めるまでに発展しました。兵庫県全体のノリの生産量は全国屈指の生産量を誇っており、その約1/3は淡路島で生産されています。

オススメの時期

12月~3月

主なお問い合わせ先

一般社団法人淡路水交会  TEL.0799-22-0480