御食国（みけつくに）とは、
日本古代から平安時代まで
皇室・朝廷に
海水産物を中心とした
御食料を貢いだ国のことです。
若狭、志摩と並び、
多くの食材に恵まれた
淡路島もまた、
古くから朝廷に
数々の食材を納めてきました。
淡路島のおいしい食材
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スズキ
スズキは、ハモと同じく梅雨の水を吸って美味しくなると言われています。白身でしっかりとした身質で、夏に美味しくなる白身魚の代表です。白身のしっかりした身質とあいまってどんな料理にもよく合います。淡路島のほぼ全域で漁獲されています。
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シラス
豊富な餌で育ったシラスを職人技で茹で上げ、淡路島の澄んだ空気で天日干しされたちりめんは、一味違います。淡路島のほぼ全域で船びき網により漁獲され、5～7月(春チリメン)、10月~12月頃(秋チリメン)と年に2回ピークがあります。
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カサゴ
「カサゴ」は関西圏では「ガシラ」と呼ばれています。白身で癖がなく、しっかりとした身質で、季節により味にあまり差がないのが特長です。淡路島のほぼ全域で、刺網、小型底びき網などにより漁獲されています。
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マアジ
餌が豊富な岩礁や磯に居ついて餌を充分に食べたマアジは、体高があり体色が金色を帯びてくるため、「きあじ」、「めっくり」と呼ばれます。居つきの「きあじ」「めっくり」は、身の締まりと脂の乗りがよく、味が濃いのが特長です。
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カレイ類
マコガレイは、淡路島での通称「あまがれい」の名のとおり、甘みが強く、身が飴色がかって上品な味です。メイタガレイは、非常に甘さを感じます。マコガレイに比べるとはっきりとした味わいです。カレイ類は、小型底びき網、刺網、定置網により漁獲されています。
淡路島の食材が味わえるお店
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星の果実園
こだわり宣言店
星の果実園のイチゴ園で作った甘い完熟イチゴと淡路島ミルクのソフトクリームです。
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秘密基地 akari
こだわり宣言店
淡路島の水と空気で育った恵みをふんだんに使っています。本当の淡路島を食べてほしいと思っています。
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御食国淡路島産食材
こだわり宣言店PDF
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淡路島なるとオレンジグルメ本
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食のブランド「淡路島」旬の食材ガイド
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食のブランド「淡路島」淡路島特選
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淡路島のうまい肉
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oishiii! あわじ
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食のブランド「淡路島」推進協議会
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