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マアナゴ

煮ても焼いてもふっくら柔らか、淡路島のマアナゴ

泥底に棲むマアナゴの方が身が柔らかく、皮や骨も柔らかくて旨いとされています。煮アナゴにすると、身が割れずふっくらと煮上がります。淡路島のほぼ全域で小型底びき網、延縄などにより漁獲されています。淡路島では大きなマアナゴを「伝助(でんすけ)」と呼び、ハモと同じようにタマネギとともに鍋に仕立てて食べます。

オススメの時期

1月～2月/6月～8月

主なお問い合わせ先

一般社団法人淡路水交会　　TEL.0799-22-0480