淡路島のおいしい食材
スズキ
脂がのったいぶし銀、淡路島のスズキ
スズキは、ハモと同じく梅雨の水を吸って美味しくなると言われています。白身でしっかりとした身質で、夏に美味しくなる白身魚の代表です。夏の定番、スズキの洗いは、たっぷりとした脂を適度に洗い落としてさっぱりと食べるための料理です。また、皮が厚くまた旨みがあるため。奉書焼きのように焼き物などもよく、白身のしっかりした身質とあいまってどんな料理にもよく合います。淡路島のほぼ全域で漁獲されています。
オススメの時期
4月~8月
主なお問い合わせ先
一般社団法人淡路水交会 TEL.0799-22-0480