みなさんこんにちは

今日は、淡路島の『鱧』をご紹介

 

見てっ！！この立派な”ハモ”

 

　　

 

淡路島の『鱧』は、主に底びき網や延縄（はえなわ）で漁獲されているのですが、

今回は、延縄という漁法で獲られたものを見せていただきました

ハモの口からビニール紐が出ているのがわかりますよね！？

 

　　　　　　

 

これは、延縄漁で獲られた証拠なんです

一匹一匹ていねいに釣り上げるので、傷が少なく黄金のきれいなことから、

”べっぴん鱧”や”黄金鱧”とも呼ばれているんですよ

 

　　　　　　

 

前回、淡路島の夏の風物詩としてたまねぎ小屋をご紹介しましたが、

『鱧すき』と言って、たまねぎとハモをすき出汁で煮込む鍋料理も

淡路島の夏の風物詩なんです

鱧の楽しみ方はほかにも・・・

はもの湯引き、天ぷら、押し寿司、照り焼きなどなど・・・

想像だけで、お腹すいてきちゃった~(笑)

 

　　　　　

 

淡路島の鱧は『梅雨の水を吸って美味しくなる』とも言われています

今が旬の美味しい淡路島の『鱧』！！

ぜひ、食べにきてください

”ハモの骨切り”といった職人技が見られるかもしれませんよ

 

 

 

鱧料理の詳しい情報はこちら

淡路島の鱧 | 淡路島観光ガイド - 淡路島の観光や旅行、宿泊施設、温泉、グルメ、イベント情報がいっぱい！ (awajishima-kanko.jp)